ドライ工程終了

約100日間のドライ工程終了。水洗浄後、ずっと冷蔵庫の中だったので数時間だけ淡路島の太陽と風を当てます。 この後エイジング（熟成）工程に入ります。 #淡路島 #生ハム #prosciutto

A post shared by Koki Yonemura (@i.am.koki) on Apr 21, 2017 at 7:12pm PDT