茗荷の色移ろい

今節気「小暑」のメイン、椚座牛の付け合わせに使っている茗荷。
軽く火を入れ、
甘酢に漬けると、
翌日には鮮やかな緋色に。
自然の色は美しいですね。

LA CASA VECCHIA

cucina territorio 島のレストラン

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