樽柿

今年初めて樽柿に挑戦しています。

まだ青かった渋柿と一緒にリンゴを入れると追熟が促進されると聞き早速リンゴと一緒に袋に入れて密封。ちなみにリンゴは淡路島産ではありません。

３日後、素晴らしい。色付きもそうですが、触るとやや柔らかい。

これ以上リンゴを入れておくと熟しすぎるのでは？と判断してリンゴは取り出しました。

ヘタの部分だけ焼酎に漬け、

並べ、

密封して後は２週間待つだけ。

記述によると２週間後、柿の糖度は20度を超えるそうです。糖度20度を超える果物はブドウくらいでしょうか？

出来上がりが楽しみです。