黄金比

パスタ生地。

淡路島産小麦粉の割合を毎日変えて調整中です。淡路島産100%です！と言いたい所なんだけど、キレイめに製粉されているとは言え全粒粉なので100%にすると栄養価は高いけど食感が良くありません。小麦の中心部の胚乳を細かく粉にした00粉、これまでは使わなかったけど今回から細挽きのセモリナ粉も混ぜていきます。

バランス。一番大事なのはバランスです。最高の黄金比を探るため、これからしばらくは楽しい夜が続きそうです。