2016.12.29 23:38本塩漬け生ハムの仕込み5日間の下塩漬けを終え、やや水分が抜けて幾分硬くなった腿肉に昨日頂いた淡路島の塩 自凝雫塩のフルールドセルをマッサージする様に丹念に擦り込んでいき約20日間の本塩漬けに入ります。 とても気を使う重要な工程です。LA CASA VECCHIAcucina territorio 島のレストランフォロー2016.12.30 15:02良いお年を!2016.12.28 23:26塩の花0コメント1000 / 1000投稿
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