穀雨

四月二十日から二十四節気コースが「穀雨」に変わっています。

 

穀雨とは、たくさんの穀物をうるおす春の雨が降るころのこと。

この季節の終わりには、夏のはじまりを告げる八十八夜が訪れます。

 

  

【節気の野菜 新ごぼう】

 

ようやく農家さんから届いた新ごぼう。

旬は四月～五月。水溶性の食物繊維がたっぷりで、低カロリーなので、生活習慣病対策に

ぴったりの野菜。

今節気「穀雨」ではメインの椚座牛のソースにしています。

大地の香りを楽しんで頂けたらと思います。

 

写真は多田 多喜美さんの新ごぼう

【節気の魚介　鯵】

 鯵の字の「参」の文字は旧暦三月（今の五月）が旬だからとも言われています。

今仮屋の丸アジは個体差はあるものの、脂ののりも上々です。

一夜干しにして旨みを凝縮させた後に炭火で炙ると、炭に落ちた脂からのぼる煙はなんとも言えず食欲をそそります。

「穀雨」コースではパスタに使います。

写真は仮屋漁港 魚福さんの丸アジ