2017.10.22 16:52霜降定岡さんの雪姫ポーク屠殺後3日目でようやく加工出来る状態になりました。明日から新メニュー「霜降」が始まる予定でしたが台風の影響で納得のいく仕入れが出来なかった為休み明け、水曜日から始めさせて頂きます。勝手ながら宜しくお願い致します。
2017.09.04 06:02お知らせ9/4（月）〜9/8（金）まで研修の為お休みを頂きます。9/9（土）から妻も復帰し通常営業に戻りますがもうしばらくは様子を見ながらやっていこうと思います。よろしくお願いします。
2017.06.18 08:30芒種とても遅くなりましたが二十四節気コースが「芒種」に変わっています。 芒種とは、稲や麦など穂の出る植物の種を蒔くころのこと。稲の穂先にある針のような突起を、芒（のぎ）といいます。 【節気の果物 梅】四年前の開店祝いに頂いた梅の木が、去年は一つ、今年は五つ実を付け...
2017.04.29 00:19穀雨四月二十日から二十四節気コースが「穀雨」に変わっています。 穀雨とは、たくさんの穀物をうるおす春の雨が降るころのこと。この季節の終わりには、夏のはじまりを告げる八十八夜が訪れます。 【節気の野菜 新ごぼう】 ようやく農家さんか...
2017.04.06 06:42清明四月四日から二十四節気コースが「清明」に変わりました。 清明とは、すべてのものが清らかで生き生きとするころのこと。若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、生命が輝く季節の到来です。 【節気の野菜 たらの芽】 待ちわびる春の山菜のひとつが、たら...
2017.03.23 07:15春分３月２０日から二十四節気メニューが「春分」に変わりました。春分とは、太陽が真東から昇り、真西に沈む日のこと。昼と夜が同じ長さになる春分の時期を二十四節気の大きな節目のひとつとします。 【節気の魚介 真鯛】淡路島は北は明石海峡、南は鳴門と日本でも有数の好漁場...
2017.03.12 00:29最終回【お知らせ】月末atato毎月一回、最終月曜日に普段は使っていないカウンターでワインと料理を楽しむ会をやっています。営業時間 16:00〜22:00（L.O. 21:00）※要予約（当日でも大丈夫です。お電話下さい！）今月は27日です。写真のワインはペイザナのドメーヌ・オヤマダバ...
2017.03.04 15:58啓蟄本日、三月五日から二十四節気コースが「啓蟄」になります。 啓蟄とは、陽気に誘われ、土の中の虫が動き出すころのこと。一雨ごとに春になる、そんな季節の気配を感じながら。 【節気の野菜 新玉ねぎ】 この時期、島のあちこちで白い玉ねぎ（新玉ねぎ...
2017.02.22 07:04雨水只今二十四節気コースは「雨水」です。雨水とは、降る雪が雨へと変わり、氷が解け出すころのこと。昔からこの季節は農耕の準備をはじめる目安とされてきました。節気の食材は春キャベツと菜の花です。春の食材ならではのほろ苦さや柔らかな甘みを感じてただけたらと思います。春キャベツは淡路島の卵と...
2017.02.11 16:31立春二十四節気コースが「立春」になっています。立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。この季節から数えて最初に吹く南寄りの強い風が春一番です。【節気の野菜 さやえんどう】緑が鮮やかで、さわやかな味わいが春の味覚にふさわしいさやえんどう。さやごと食べられる実にはビタミンＣやカロ...
2017.01.24 01:29大寒大寒とは、一年で最も寒さが厳しい頃のこと。日が次第に長くなり、春へ向かう時期でもあります。【節気の野菜 水菜】京都では水と土だけで育てたことから、水菜書いて、みずなと。旬は十二月から三月。ピリリときいた辛味が特徴で、β-カロテン、ビタミンＢ、Ｃ、Ｅなどがたっぷり。自家農園でも育て...