その日のヒトサラ

夜のコースでは「島の恵みの一皿」と言うものがあります。

まさに皆さんに島の恵みを感じ、味わって頂きたく、その日畑や漁港で「これは絶対食べてもらいたい！」と思った食材を出来るだけシンプルに何を食べているか実感出来るような調理法でお出ししています。

高級な物を出す訳ではありません、上質な物を出すのです。

この日は子ダコ。

塩揉みしているので味付けはしません。

レア気味に炭火で炙って、酸味のある野菜のソース、この日はパプリカと共に召し上がって頂きました。

お客様にも淡路島を感じて頂き、僕らの想いを感じて頂きました。

これからもそういった食材を紹介していきたいです。