淡路島では

最近淡路島では鰯がよく釣れています。
週末ともなると漁港の側の堤防にはズラーッと釣り人が。
そんなある日、父親が鰯を釣ってきてくれました。鮮度抜群。
他にも仕込みがあったのですが、鰯はスピード勝負！受け取った瞬間から仕込み開始。 
アンチョビにしました。
写真は塩漬け５日目。
美味しくな〜れ。

LA CASA VECCHIA

cucina territorio 島のレストラン

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