小雪

十一月二十二日より二十四節気コースが 「小雪」 になっております。

 小雪とは、寒さが進み、そろそろ雪が降りはじめるころのこと。
とはいえ雪はまださほど大きくなく、寒さもそこまでではありません。 

 【節気の野菜　白菜】 

霜にあたると葉の糖分が増し、おいしさが深まるとか。やや冷涼な土地を好んで育ちます。 

ここ釜口は淡路島の中でも暖かい方なので、畑でよく見かける葉を上の方でくくって寒さからの害を防ぐ必要がないそうです。

椚座牛の付け合わせとして漬物を作っています。  

  「小雪」コースは十二月六日までの予定です。