時を味わう

三年熟成の柿酢と九週間熟成の樽柿を使って作った柿のドレッシング。

柿酢は年を追うごとにまろやかに、樽柿は時間の経過と共に濃厚で甘く。 

次の節気 「立春」で使おうかと思っています。手軽に出来るドレッシングとは違うという事は食べて頂くと分かると思います。とても面白い味です。