立春

二十四節気コースが「立春」になっています。

立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。

この季節から数えて最初に吹く南寄りの強い風が春一番です。

【節気の野菜　さやえんどう】

緑が鮮やかで、さわやかな味わいが春の味覚にふさわしいさやえんどう。さやごと食べられる実にはビタミンＣやカロテンが

多く含まれる緑黄色野菜です。さやに張りがあり、緑が青々として実が平らなものを選ぶのがこつ。

淡路島の卵と一緒に春らしいスープに仕上げています。