解氷

二十四節気 「雨水」のおもてなしです。

「解氷」

雨水とは降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃。氷が解け、大地に水が流れ込み、大地を潤し海へと流れて行くイメージで作りました。

泳ぎ回っているフルセはソテー、畑や店の周りで取れた摘み草やハーブを海藻に見立て、

水面の波紋を早生の中抜き玉ねぎで表現し、フルセの動く軌跡はイタリアンパセリの根のフリットで表現しました。