最高の贅沢

樽柿。5週間経過しました。

飴色の輝き、凝縮されたジャムの様な香り、溶けて無くなると思いきや水分が適度に抜けて美しいそのフォルムを維持。

フルーツの域を超えました。

丁寧に管理すればフルーツはここまでそのポテンシャルを発揮してくれるんだなと頭をガーンと殴られた様な衝撃。

技術ではなく、時間を味わうと言う最高の贅沢。