春を告げる

先日、春告魚と呼ばれるイカナゴの新子漁が解禁されました。あぁもう今年もこの時期が来たんだなと改めて感じました。

揚がった新子はすぐに店に持ち帰り釜揚げにして、店の前で天日干しに。最後は淡路島の風と太陽が美味しくしてくれます。

春を告げるパスタです。